9-10月。

“秋风起，蟹脚痒”每年公历的9月份开始吃大闸蟹，此时母蟹肥美，蟹黄饱满、味道鲜美，是食用母蟹的好时机，等到10月份，雄蟹的性腺发育到优良状态，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。好吃的阳澄湖大闸蟹季节是在秋季，湖北大闸蟹批发小编告诉你从9月份之后直到11月份都是吃大闸蟹较好的时期。

阳澄湖大闸蟹几月份开湖

当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少;非但品质低，而且价钱贵。

一般在9月份中下旬开湖。

每年夏末或者秋初公布当年阳澄湖大闸蟹的开湖日期，这个日期通常在中秋节前后，阳澄湖大闸蟹盛名在外，抢不到也是有的，这时候可以尝试下其他大闸蟹，秋天的蟹味道比较鲜美，其他地区的蟹也是可以的。

公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

另外，公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但对母螃蟹则要慎吃。