蟹肉鲜香味美，但死蟹却是忌食之物，因此辨别大闸蟹鲜活与否十分重要。湖北大闸蟹批发小编为大家分享如何进行分辨活螃蟹：

1、一按蟹脐，蟹腿能动的即为新鲜活蟹。验肢与体连接程度。新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。

2、二轻触蟹眼，有反应的即为新鲜活蟹。用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就是快死掉的。

3、看腹脐上方的“胃印”。蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

4、三看蟹嘴，把蟹放到水中，能咕噜咕噜冒泡即为新鲜活蟹。看鳃。新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

5、将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

辨别肥蟹有三看

一看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较瘦弱。

二看肚脐。

肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满。

三看蟹足。

蟹足上绒毛丛生，都蟹足老健。