汉川市南河古渡生态农业发展有限责任公司了解到大闸蟹从出生到死亡要脱壳18次。每一次蜕壳，对于大闸蟹来说，都是一次生死的蜕变。只有经过脱壳的螃蟹，才能成为肥肥达标的螃蟹。

大闸蟹初期的外观是白色的，晶莹剔透，几乎是透明的。 4月左右，受精卵完全发育后，从母体中脱离出来，成为幼虫。这个生长时期伴随着五次蜕皮。每脱一次皮，你就会长大一点。如果以4天为周期计算，整个幼虫发育过程持续20天左右。到4月底，大闸蟹会变成大眼幼虫，也就是我们常说的“蟹苗”。此时，螃蟹已经具备了强大的游泳和攀爬能力。大眼幼体经过一次蜕皮就成为幼体，经过人工养殖20-25天，最终成为扣蟹。五月的夏季，扣蟹成为最后一次蜕皮后的一只幼蟹。这个阶段需要很长时间。当年出生的幼蟹称为“一岁蟹”，二年出生的称为“二岁蟹”。幼蟹逐渐长大成熟。在这个过程中，它们会经历几次蜕皮。在最后一次蜕皮后，大闸蟹体重增加，性腺成熟。它们被称为成年蟹，随着身体不断长大，大闸蟹脱壳的时间间隔不断增加，体型也逐渐变得越来越强壮，四肢直立丰满。从蟹苗到成年蟹，需要经过18次剥壳才能长成一只肥美的大闸蟹并上桌。

注意事项

对螃蟹来说是一个非常困难的选择。如果螃蟹膨胀得很快，还依赖旧壳，那么它迟早会死在自己的旧壳里，所以只能等老壳老到裂开足够大的嘴，开始新的变态。这时候蟹身很软。螃蟹一定要小心的把老蟹壳钻出来，否则很可能又尖又老的外壳被划伤。螃蟹在去壳前一般不吃。 投喂几天后，如果发现饵料的剩余量大大增加（在没有疾病的情况下），则表明螃蟹即将开始脱壳。 蜕皮前的绒螯蟹体色较深，呈黄褐色、深褐色，腹甲上有大量锈迹。蜕皮后，蟹体色变白，腹甲白色，无锈迹，脚软。