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分享大闸蟹蟹黄烹饪方法

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分享大闸蟹蟹黄烹饪方法

发布日期:2021-03-01 作者: 点击:

蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成分和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄可炒、可烧,还可以用于打卤、做馅。蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜、干度足为好。蟹黄油性大,湖北小龙虾批发小编应将其密封保存。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富。下面为大家分享蟹黄的一种做法:


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制作营养蟹黄

原料:蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。

辅料:1、盐少许、淀粉少许;2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许;3、蛋白适量。

做法:

1.蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮,用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油,先放入胡萝卜蓉,以小火炒20分钟,待其变软时,再加入蟹腿肉,即成为人工蟹黄。

2.鳕鱼切小块,放入油锅内炸至金黄色;海参切小块,放入滚水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干,再拌入蛋白与调味料1。

3.嫩豆腐切成8块;葱白切段,其余部分切成葱花。

4.葱段先爆香,放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊,加入1碗清水,再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。

注意事项:

1 制作这种蟹黄需要比较长的时间,所以不妨一次多做一些存放起来;

2 因为胡萝卜糖分多,所以制作时要不停地搅拌,以免粘锅变黑影响色泽。为什么蟹黄蒸不成型?如果螃蟹是新鲜饱满的,说明你蒸的时间短了。如果螃蟹不新鲜了,蟹黄已经化成水了,再蒸多久蟹黄也不可能凝固。

本文网址:http://www.hcnhgd.cn/news/490.html

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